昨日が兄の誕生日なら、今日は母の誕生日なのです。
贈り物はひと月前に渡しているので、
夕食は少しはお祝い風に・・・と冷蔵庫を物色。
まずは冷凍していたスペアリブがあったので、解凍して薄く塩をふった後、
赤ワインやにんにく・生姜を加えた漬け汁に。
冷凍のグリンピースで、ポタージュ。
冷凍庫様!
だいぶ前に、母が衝動買いしたアーティチョークの瓶詰。
大瓶で、しかも2個組!
これを梅とあえて、ルッコラを添えて、
サラダにブルーチーズ、
スペアリブが焼き上がる寸前に、横に大切りのピーマンを添えてグリルして
赤ワインをテーブルに置いたら、おしまい!
おぉ、なんと簡単。
そしてこちらのぎっしり詰まった明太子。
福岡在住の娘のお友達が送ってきてくれました。
びっくりするくらいひとつひとつが大きくて、
すぐさま小分けにして冷凍。
なんと有難いことでしょうか。
こちらのお友達は我が娘より年上でいらっしゃるのですが、
最近出産されました。
「娘のように育って欲しい」と言ってくれたんだと聞いて、
私は本当に本当に、嬉しい気持ちになってしまった・・・。
日本各地に、良い友人がいっぱいいて、
娘は幸せものです。
しばらくは、明太子天国だなぁ!